Il grano prende forma

Selezione del grano

Molitura

Impastamento

Trafilatura

Essiccazione

Rito dell'assaggio

Un secolo di pasta

Segreti del Gusto

La cultura della cottura

L'assaggio a nudo

E' più di un secolo che non cambiamo gusto in fatto di pasta

E' dal 1886 che la pasta ci piace trafilarla al bronzo ed essiccarla lentamente, per averla nel piatto gustosa, ruvida e sempre al dente. Ma se non siamo cambiati in fatto di gusti, mantenendo sempre lo stesso amore per la tradizione, abbiamo in compenso continuato a migliorare le tecnologie produttive.
In questa sezione scoprirai il modo De Cecco di fare e intendere la pasta.