Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Anelli Siciliani n° 179
Eine exklusive, typische Nudelsorte aus der sizilianischen Tradition, die auch als Anelloni bekannt ist, werden die Anelli Siciliani traditionell verwendet, um verschiedenartigste Aufläufe und Ofengerichte mit Kruste, die hauptsächlich an Feiertagen gegessen werden, zuzubereiten. In Packungen zu 500 g erhältlich.
-
Kochzeit:
Kochen: 13 in heißem Wasser kochen und im Ofen fertigbacken.
min
play
Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
FOLGENDES KÖNNTE FÜR SIE AUCH VON INTERESSE SEIN
Tortiglioni n° 23
Die Tortiglioni sind eine der vielen Maccheroni-Varianten, eine der ältesten Nudelsorten, und entstanden in Neapel.
Ihr Name bezieht sich natürlich auf ihr Format und stammt vom vulgärlateinischen Wort tortillare ab, das wörtlich "mit einem für die Drehmaschine typischen Muster zu einer Spirale wickeln" bedeutet.
Diese Nudelsorte ist besonders vielfältig und gleichzeitig auch originell. Aus diesem Grund passt sie perfekt zu kräftigen Saucen.
Die Tortiglioni schmecken ausgezeichnet zu schmackhaften Fleischsaucen. Darüber hinaus schmecken sie auch mit einer Tomaten- oder Gemüsesauce hervorragend. Diese Nudelsorte eignet sich besonders gut für Ofengerichte.
In Packungen zu 500g und 3 kg erhältlich.
