Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Calamarata n° 129
Die Calamarata verdankt ihren Namen ihrer Ringform, die einem Kalmar ähnlich ist, und wird hauptsächlich mit Saucen mit Fisch und Weichtieren serviert.
Darüber hinaus passt diese Nudelsorte auch zu Tomatensaucen oder reichhaltigen Fleischsaucen.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
- Kochzeit:16 min - Al dente: 14 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Millerighe n° 25
Dem Rigatoncello ähnlich, sind die Millerighe eine exklusive Nudelsorte aus dem Sortiment von De Cecco, die sich durch enge Rillen an der Oberfläche auszeichnet.
Die Millerighe schmecken mit Saucen mit verschiedenen Fleischsorten, Salsiccia, Schweinefleisch und geschmortem Fleisch besonders gut. Auch Gemüsesaucen mit Pilzen, Artischocken, Zucchini und Melanzani passen hervorragend zu dieser Nudelsorte.
In Packungen zu 500g erhältlich.
