D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto - 500ml

Das Olio Extra Vergine di oliva "D.O.P. Umbria Assisi-Spoleto" von De Cecco entsteht aus der sorgfältigen Auswahl von italienischen Oliven der Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio.

Mit seiner einzigartigen grünen Farbe und seinem intensiven Duft nach frischen Früchten mit Kräuternoten hat das Öl einen vorwiegend bitteren/scharfen Geschmack und verfügt über wenig Säure (etwa 0,3 %): Ein ideales Gewürz, das der uralten bäuerlichen Tradition entspricht.

IN DER KÜCHE: Ideal für jeden Gang, am besten entfaltet es seinen Geschmack jedoch im rohen Zustand.

In den Menge 500 ml erhältlich.
Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschliesslich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto  - 500ml
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
impastamento

Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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