Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Inspiriert von der gleichnamigen Nähmaschine, aber oben offen, sind die Rigati Fingerspitzen ein Format für kurze Nudeln, ideal um Suppen und Minestroni mit Gemüse oder Hülsenfrüchten zu bereichern. Sie sind zäh und stets bissfest, zeichnen sich durch ihre äußere Rillen und die raue, poröse Oberfläche aus, die den Geschmack der Sauce aufnehmen und auch die einfachsten Geschmacksrichtungen hervorheben. Probieren Sie die High Protein Version aus, die natürlich reich an Ballaststoffen, Phosphor und Mangan ist und Zink, Selen und Eisen liefert! Erhältlich in 400g Packung.
play
Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
FOLGENDES KÖNNTE FÜR SIE AUCH VON INTERESSE SEIN
Fusilli n° 34 – High Protein
Das beliebte südländische Teigwarenformat, jetzt in der schmackhaften High Protein Version. Die klassische Spiralform und die Geschmacksnoten, die das exklusive Rezept mit Hartweizengriess, Linsenmehl, Bohnenmehl, Weizengluten und Erbsenmehl sind die Garanten für den Erfolg von Rezepten mit einfachen bis hin zu aufwendigeren Fleisch- oder Fischsaucen - ein ganz neues Sinneserlebnis. Erhältlich in 400g Packung.
Erfahren Sie mehr 