Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Lasagnette n° 302 all'uovo
Die Lasagnette sind in ganz Italien verbreitet und gehören zur Familie der langen, flachen Nudelsorten.
Diese Nudelsorte ist für die Zubereitung von Gerichten mit einer Basis aus Tomatensauce mit aromatischen Kräutern oder von Gerichten mit Fleischsaucen geeignet.
Selbstverständlich passen auch scharfe Saucen sowie Saucen mit Meeresfrüchten dazu.
In der kulinarischen Tradition der Region Ligurien wird diese Nudelsorte vorrangig für die Zubereitung von ersten Gängen mit Pesto eingesetzt.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
- Kochzeit:8 min
play
Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
FOLGENDES KÖNNTE FÜR SIE AUCH VON INTERESSE SEIN
Pappardelle n° 101 all'uovo
Die Pappardelle sind in ganz Italien verbreitet und gehören zur Familie der langen, flachen Nudelsorten.
Optimal vor allem in Gerichten mit einer Basis aus Fleischsauce mit Wildbret und Wild.
Darüber hinaus werden sie für Gerichte mit Tomatensauce und Käse sowie mit cremigen Saucen, die sich gut auf der gesamten Oberfläche der Nudeln verteilen, empfohlen.
In Packungen zu 250 g erhältlich.
