Die Mezza Zita ist eine köstliche, kleinere Variante der klassischen Zita.
In Süditalien wird mit dem Wort "Zita" die Braut bezeichnet und tatsächlich steht diese Nudelsorte in einer traditionellen Verbindung mit Hochzeiten, denn sie ist ein unverzichtbares Gericht auf Hochzeitsbanketts.
Gemäß einer alten Tradition wird die Mezza Zita, die sich durch den wichtigen Durchmesser und die wichtige Rauheit auszeichnet, von Hand in unregelmäßige Stücke geschnitten, bevor sie zum Kochen in die Pfanne gegeben wird.
Die Nudelsorte Zita Tagliata wurde zum einfacheren Verwenden in der Küche bereits gekürzt.
Diese Nudelsorte kann für Ofen- oder Nudelgerichte mit dickflüssigen Saucen in leuchtenden Farben mit Fisch, Fleisch, Gemüse oder mit würzigen Käsesorten wie dem Pecorino, dem Provolone oder dem Caciocavallo verwendet werden.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
Dem Rigatoncello ähnlich, sind die Millerighe eine exklusive Nudelsorte aus dem Sortiment von De Cecco, die sich durch enge Rillen an der Oberfläche auszeichnet.
Die Millerighe schmecken mit Saucen mit verschiedenen Fleischsorten, Salsiccia, Schweinefleisch und geschmortem Fleisch besonders gut. Auch Gemüsesaucen mit Pilzen, Artischocken, Zucchini und Melanzani passen hervorragend zu dieser Nudelsorte.
In Packungen zu 500g erhältlich.