Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Mezze Maniche Rigate n° 136 KAMUT® marchio di grano khorasan
Größer als die Mezzi Rigatoni, aber genauso gut geeignet, um verschiedenste Saucen aufzunehmen, unterstreichen die Mezze Maniche Rigate mit ihren Rillen an der Außenseite den Geschmack jedes Rezepts.
Dank ihrer Konsistenz passen sie ausgezeichnet zu Saucen mit Fleisch oder Fisch und sind perfekt für Pfannengerichte geeignet.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
- Kochzeit:13 min - Al dente: 11 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Gramigna n° 31 con spinaci
Die Gramigna, ursprünglich aus der Region Emilia Romagna, ist eine Nudelsorte, die kurzen Bucatini ähnelt und besonders gewunden ist. Durch ihre Form erinnert diese Nudelsorte an den winzig kleinen Samen eines der bekanntesten Gräser.
Zur Gramigna werden traditionell Saucen mit Salsiccia oder Ragù alla Bolognese gereicht. Allgemein passen Fleischsaucen mit Tomaten sehr gut zu dieser Nudelsorte.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
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