Mezzi Paccheri Rigati n° 230

Die Mezzi Paccheri Rigati sind an die Paccheri, die typisch für die Region Kampanien sind, angelehnt. Der Durchmesser sowie das Fassungsvermögen dieser Nudelsorte und die Eigenschaft, sich mit den Saucen zu tränken, machen die Mezzi Paccheri ideal für Saucen mit Fisch und Weichtieren. Darüber hinaus passt diese Nudelsorte auch zu Tomatensaucen oder reichhaltigen Fleischsaucen.
In Packungen zu 500 g erhältlich.

  • Kochzeit:15 min - Al dente: 13 min
Mezzi Paccheri Rigati n° 230
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
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Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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Kürzere Variante der klassischen Rigatoni, die typisch für die römische Tradition sind. Auch sie zeichnen sich durch die Rillen an der äußeren Oberfläche sowie durch den Durchmesser und die Dicke aus.

Fleisch- oder Gemüsesaucen passend hervorragend zu den Mezzi Rigatoni, falls sie ausreichend sämig sind, um in das Innere sowie in die Ausbuchtungen dieser Nudelsorte zu gelangen. Unschlagbar ist diese Nudelsorte mit Fisch-Rezepten.

In Packungen zu 500g und 3 kg erhältlich.

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