Sedanini n° 61

Als eine kleinere Variante der klassischen Sedani Rigati, sind die Sedanini perfekt für die Zubereitung von Suppentöpfen und Gemüsesuppen geeignet, können jedoch auch mit leichten Tomatensaucen genossen werden. Darüber hinaus werden zu dieser Nudelsorte leichte Gemüsesaucen mit Tomaten und Hülsenfrüchten empfohlen.

In Packungen zu 500 g und 3 kg erhältlich.

Kochzeit:12 min - Al dente: 10 min

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.

Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.

Mezzi Rigatoni n° 26

Kürzere Variante der klassischen Rigatoni, die typisch für die römische Tradition sind. Auch sie zeichnen sich durch die Rillen an der äußeren Oberfläche sowie durch den Durchmesser und die Dicke aus. Fleisch- oder Gemüsesaucen passend hervorragend zu den Mezzi Rigatoni, falls sie ausreichend sämig sind, um in das Innere sowie in die Ausbuchtungen dieser Nudelsorte zu gelangen. Unschlagbar ist diese Nudelsorte mit Fisch-Rezepten. In Packungen zu 500g und 3 kg erhältlich.

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