Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Semolino
Der Semolino (Grieß) von De Cecco, Packungsgröße 250 g, ist ein Produkt, das den Qualitätskriterien sowie der Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die De Cecco seinen eigenen Produkten widmet, entspricht. Entstanden aus dem Getreidekern und in unserer Mühle gemahlen, ist dieser Grieß ein wahres Destillat, dessen Extraktion während der ersten Schritte des Mahlprozesses erfolgt. Aufgrund seiner Vielseitigkeit kann der Grieß für warme Suppen, Gnocchi und hausgemachte Pasta verwendet werden.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Farina di grano duro
Farina di grano duro (Hartweizenmehl) von De Cecco, in Packungen zu 1 kg erhältlich, zeichnet sich im Vergleich zum doppelgriffigen Mehl von De Cecco durch eine feinere Körnung aus und entsteht durch die Auswahl der besten Hartweizensorten, die in unserer Mühle gekonnt gemahlen werden. Als Quelle für Proteine und Ballaststoffe kann es in der Küche einfach verwendet werden und ist ideal, um sowohl aromatisches Hausbrot als auch einen Teig zur Zubereitung von köstlicher, hausgemachter Pasta herzustellen.
