Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Spaghetti n° 12 – High Protein
Das Kulinarik-Format der italienischen Küche gibt es jetzt auch in einer neuen Version zum Geniessen: die Spaghetti High Protein sind ein einzigartiges Produkt, mit hervorragendem Garhalt und perfekter Konsistenz beim Kauen, natürlich reich an Phosphor und Mangan und Quelle für Zink, Selen und Eisen. Dank ihrer Vielseitigkeit passen sie zu jedem Dressing, vom Fisch bis zum Fleisch, vom Gemüse bis zum Käse, aber sie schmecken auch hervorragend in Weiß mit Olivenöl extra vergine und einer Prise Parmesan. Erhältlich in 400g Packung.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Penne Rigate n° 41 – High Protein
Geniessen Sie ein neues Geschmackserlebnis, immer al dente, mit allen Vorteilen der wertvollen Proteinzufuhr. Penne Rigate eignen sich hervorragend für die Zubereitung von trockenen Teigwaren, die mit Rinds- oder Schweinefleischragout gewürzt werden. Sie passen auch perfekt zu Saucen mit Gemüse wie Auberginen, Peperoni, Zucchetti und Artischocken oder zu ausgefalleneren Rezepten mit Fisch. Erhältlich in 400g Packung.
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