Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Spaghettoni Quadrati n° 413 ai 7 Cereali
Als größere und kräftigere Version des klassischen Macaroni alla chitarra aus den Abruzzen mit quadratischem Querschnitt sind die quadratischen Spaghettoni ideal für Gerichte mit kräftigem und prägnantem Aroma oder für schnelles Braten in der Pfanne. Ab heute sind sie auch in der Version 7-Korn für Gerichte von authentischem Geschmack, mit einem Duft und einer Fülle von Aromen und einer perfekten Kochbeständigkeit erhältlich.
Erhältlich in Packungen zu 400g.
- Kochzeit:13 min - Al dente: 11 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Tagliatelle n° 203 ai 7 Cereali
7-Korn Tagliatelle sind wie die klassische Art aus Grieß auch ein langes, flaches Pastaformat, jedoch eine überraschende Alternative für Ihre Rezepte, natürlich ein Lieferant von Ballaststoffen, Proteinen und Phosphor. Dank ihrer natürlichen Vielseitigkeit schmecken sie zu allen Arten von Saucen: Sie eignen sich hervorragend als Pasta asciutta, sind perfekt zu Fisch- und Schalentiersaucen oder zu weißen Saucen aus Weichkäse und Milchrahm, köstlich mit Curry oder Safran.
Erhältlich in Packungen zu 250g.
