Bucatini aus den Marken

Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut und Kerne entfernen und grob zerkleinern. Zwiebel, Sellerie und Möhre rüsten und hacken; Speck würfeln Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebel, Sellerie und Möhre andünsten, dann auch Speck beigeben und kurz mitdünsten; schließlich auch die Tomaten beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Bucatini in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der zubereiteten Soße anrichten. Vor dem Servieren den geriebenen Pecorinokäse einstreuen, gut mischen und warm servieren.