Capreser Eier-Tagliatelle

Tomaten zerdrücken und Kerne entfernen und mit der gescheibelten Zwiebel, einigen Basilikumblättern, etwas Salz und Öl in eine Pfanne geben. Ca. 15 Minuten alles köcheln lassen, dann pürieren. Die Soße zurück in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten weiterkochen; die Soße muss etwas einkochen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, bissfest abgießen und mit der einfachen, aber schmackhaften Soße und den Mozzarella-Würfeln anrichten; etwas Mozzarella beiseite stellen und in Scheiben schneiden. Den Rand der Servierplatte mit Basilikumblätter und Mozzarella-Scheiben dekorieren.