Chifferi rigati mit Kräutern

Basilikum, Petersilie und Rosmarin waschen; Kapern abspülen, alles auf einem sauberen Küchentuch abtrocknen, dann zusammen fein hacken. Nudeln in reichlich Salzwasser garen. In der Zwischenzeit auf kleinem Feuer das Öl mit der Kräutermischung und den Kapern erhitzen; die Ricotta in eine Suppenschüssel zerbröckeln und mit einigen Löffeln Kochwasser verrühren. Sobald die Nudeln gar sind, bissfest abgießen und in die Pfanne geben. Die Nudeln ebenfalls in die Pfanne geben und im aromatisierten Öl kurz schwenken, dann in die Suppenschüssel geben, mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.