Corallini-Suppe

Wirsing zubereiten; die harte äußeren Blätter und Strunk entfernen; die zarten Blätter sorgfältig waschen, abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. Sardellen unter fließendem Wasser gut abspülen und entsalzen, entgräten; in Stücke schneiden und entgräten. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln mit dem Wirsing garen. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, Sardellen zugeben und auf sehr kleinem Feuer zergehen lassen; dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Nudeln bissfest abgießen und auf eine Servierplatte geben; die zubereitete Soße darüber verteilen, mischen und warm servieren.