Ei-Cannelloni mit Paprikaschoten

Füllung vorbereiten. Das Brot und die Milch in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel hacken, Paprikaschoten in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Knoblauch-Zwiebelmischung zugeben und dünsten; dann Paprikaschoten beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten garen. Am Schluss alles pürieren, dabei einige Paprikastreifchen zum Garnieren beiseite stellen. In einer anderen Pfanne das Öl mit der restlichen Knoblauch-Zwiebelmischung dünsten, Rindfleisch und Schweinefleisch zugeben und braten. Mit Wein ablöschen und verdunsten lassen. Eine halbe Stunde garen. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen und Cannelloni hineinwerfen; bissfest garen und abgießen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und nochmals abgießen; auf ein Küchentuch auslegen. Das Fleisch vom Feuer nehmen und in eine Schüssel geben; püriertes Gemüse, das eingeweichte Brot, das Ei, den Grana, die Muskatnuss und etwas Salz zugeben; alles gut mischen und in einen Spritzsack geben; Cannelloni mit der zubereiteten Masse füllen. Ofen auf 180° C vorheizen. Soße zubereiten. Zwiebel waschen und hacken, Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, Haut und Kerne entfernen und hacken. Das Öl, die Zwiebel, ½ Basilikum, Majoran und Salbei in eine Pfanne geben und gut dünsten bis die Zwiebel Farbe annimmt. Tomaten beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken; weitere 10 Minuten kochen und Soße etwas einkochen lassen; restlichen Basilikum hacken und zugeben. Die Hälfte der Soße in eine Form geben, Cannelloni darüber verteilen und mit der restlichen Soße bedecken und Paprikastreifen darauf setzen. Mit Alufolie abdecke und 30 Minuten in den Ofen geben. Kurz vor Ende der Backzeit Alufolie entfernen und gratinieren. Warm servieren.