Ei-Chitarrina abruzzese nach Livorneser Art

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 350 g Chitarrina Abruzzese n° 399 all’uovo
  • 100 g Basilikum
  • 150 g Pecorino-Käse, gerieben
  • 70 g Nusskerne
  • Salz
Chitarrina Abruzzese n° 399 all’uovo


Zubereitung

Basilikumblätter gut waschen, abtropfen und mit einem sauberen Küchentuch sorgfältig abtrocknen. Die Nüsse mit etwas Salz in den Mixer geben und gut durchmixen; das Öl zugeben und solange mixen, bis sich alle Zutaten gut vermengen. Alles in eine Schüssel geben, den geriebenen Käse unterziehen und mit einem Holzlöffel gut mischen. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln garen und bissfest abgießen. Soße mit 3 Löffeln Kochwasser verdünnen, über die Nudeln verteilen und warm servieren.