Chef: Giuseppina Beglia

Ei-Lasagne von leichtem Pesto mit Kartoffeln und grüne
Bohnen

  • PT100M 100min
  • 4
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 150 g Lasagne n° 112 all’uovo
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 200 g grüne Bohnen
  • 200 g Milch
  • 200 g Sahne
  • 25 g Mehl
  • 40 g Butter
  • Muskatnuss und Salz nach Belieben
  • 80 g Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 g geriebenen Parmesan
  • 3 g geriebenen Schafskäse
  • 3g Pinienkerne
  • 2 geschälte Walnüsse
  • 160 g Olivenöl extravergine
  • grobes Salz nach Belieben
Lasagne n° 112 all’uovo


Zubereitung

Zwei Liter Wasser aufsetzen mit etwas Salz und, wenn es kocht, die Basilikumblätter für zwei Minuten wallen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine kleine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln geben.Gut abtropfen und abtrocknen - so behält der Basilikum seine frische grüne Farbe.Alle Zutaten in den Mixer geben und gut vermischen. Die Béchamelsoße zubereiten, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit Dampfgaren, die Schnittbohnen kochen Die Lasagneblätter in Salzwasser kochen, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, einzeln in gebutterte Formen geben, etwas Béchamelsoße dazugeben, sowie 2 Kartoffelscheiben, 2 geöffnete Bohnen, 1 Löffel Pesto und Parmesankäse.Mit einem Lasagneblatt bedecken und gut an den vier Ecken schließen, mit Béchamelsoße bedecken, etwas Parmesanund ein Butterstückchen drüber geben. Im Ofen 5 Minuten bei 200 ° überbacken.