Fettuccine mit Olivencreme

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 320 g0SW0233
  • 200 g Ligurische schwarze Oliven
  • 1/2 Löffel kapern
  • 1/2 geriebene Zitronenschale
  • 1 Löffel Zitronensaft
  • 40 g Butter
  • Salz
Fettuccine n° 233


Zubereitung

Olivencreme zubereiten. Butter in eine Schüssel geben, bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Oliven entsteinen und mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen, mit einem sehr sauberen Küchentuch abtrocknen und sehr fein hacken (oder mixen). Kapern unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen und fein hacken. Butter mit einem Holzlöffel schaumig rühren; gehackte Oliven, gehackte Kapern, geriebene Zitronenschale, Öl und Zitronensaft beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einer cremigen Soße verrühren. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Mit 2 Löffeln Kochwasser verdünnen und Olivencreme glatt rühren. Nudeln abgießen, mit Olivenpaste anrichten, mischen und servieren.