Gratinierte Galletti mit Schinken und Pilzen

Pilze rüsten, kurz in kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut und Kerne entfernen und grob hacken. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. 1/2 Zwiebel mit 2 Löffeln Öl ohne zu bräunen andünsten; Pilze beigeben und 2 Minuten auf hoher Flamme mitdünsten; abgießen und beiseite stellen. Die restliche Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und mit 2 Löffeln Öl ohne zu bräunen andünsten; zerkleinerte Tomaten, Erbsen, Salz und Pfeffer beigeben und 15-20 Minuten schmoren. Die beiseite gestellten Pilze und die gehackte Petersilie beigeben und kurz danach vom Feuer nehmen. In einem Kochtopf reichlich Wasser zum Kochen bringen und Nudeln bissfest garen; die Nudeln mit der Hälfte der Soße, Teil Schinkenstreifen und etwas Grana anrichten. Die Hälfte der angerichteten Nudeln in eine eingefettete Form geben; Teil der Soße und noch etwas Schinken darüber verteilen und mit Grana bestreuen. Mit der restlichen Nudeln abdecken, nochmals etwas Soße und Schinken darüber verteilen und zum Schluss mit Grana bestreuen. Form 10 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen stellen, bis die Oberfläche leicht gratiniert ist. Warm servieren.