Mezza zita aus Campobasso mit Milch

Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln garen. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel geben, dann Milch zugießen und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Grana unterziehen; alle Zutaten gut verrühren. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die garen Nudeln beigeben, mit einem Holzlöffel umrühren und kurz mitbraten. Pfanne von Feuer nehmen und Eiermischung untermischen. Die Pfanne wieder auf das Feuer stellen; die Nudeln in der Soße kurz schwenken, dann mit dem restlichen Grana und der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.