Orientalischer Reis

Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, Haut und Kerne entfernen, dann Fruchtfleisch zerkleinern; in einem Sieb 15 Minuten abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Reis 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Speck würfeln und beiseite stellen. Butter in eine Pfanne geben und Erbsen 1-2 Minuten dünsten, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, eine Kelle Wasser dazugießen und 7-8 Minuten garen. Tomaten beigeben, 2 Minuten auf hohem Feuer mitdünsten, dann mit Sojasoße und etwas Salz abschmecken. Öl in eine Antihaft-Pfanne geben und Speckwürfel leicht andünsten; Lauch beigeben, kurz mitdünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen. In dieselbe Pfanne die Eier geben, umrühren und Eier bei geringer Hitze stocken lassen. Den abgeschütteten Reis und die Lauch-Speck -Mischung unterziehen und weitere 2 Minuten garen. Erbsen und Tomaten beimischen und warm servieren.