Quadretti mit Kürbis

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 150 g0SX0172
  • 3 Löffel Parmesan, gerieben
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 g Kürbis
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 1 Sträußchern Petersilie
  • Salz
Quadretti n° 172


Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und scheibeln. Petersilie waschen und hacken. Die Zwiebel In einer Pfanne zu bräunen andünsten, dann Kartoffelwürfel beigeben und unter gelegentlichem Rühren rundherum golden braten. Kürbiswürfel und warme Brühe zugeben und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Am Schluss auch Nudeln beigeben und ca. 12 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit einige Stückchen Kartoffeln und Kürbis zerdrücken und zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe dann vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen, in eine Suppenschüssel geben und warm servieren.