Risotto mit Speck und Zuckererbsen

Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Zuckererbsen waschen und in Stücke schneiden. Möhre schälen und würfeln; Speck würfeln. 20 g Butter in eine Pfanne geben, die gehackte Zwiebel und die Möhre andünsten, dann Speck beigeben und 2-3 Minuten weiterdünsten. Schließlich auch die Zuckererbsen beifügen und einige Minuten mitdämpfen. Reis zugeben, 1-2 Minuten dünsten und mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach beigeben und 15-18 Minuten weitergaren. Den noch weichen und bissfesten Risotto vom Feuer nehmen; restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterziehen und mischen. Zugedeckt kurz ruhen lassen und warm servieren.