Spaghettini mit Seeigel

  • Schwierigkeit

Zutaten

  • 240 g0SXE011
  • 100 Seeigel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g geriebener Pecorino
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
  • 5 cl Fischbrühe
Spaghettini n° 11


Zubereitung

Die Seeigel offnen, ihr Fleisch herausschaben und in eine Terrine fullen. In einer Pfanne eine Knoblauchzehe in Olivenol und zerhackter Petersilie anbraten. Wenn die Knoblauchzehe goldgelb gebraten ist, herausnehmen und stattdessen die Halfte des Seeigelfleischs und die Fischbruhe in die gleiche Pfanne geben. Gleichzeitig in einem Topf mit ausreichend Salzwasser die Spaghettini al dente kochen, abtropfen lassen und auf groser Flamme in die Pfanne mit den Seeigeln geben und mit Pecorino bestreuen.SERVIERVORSCHLAGDie Spaghettini gleichmasig auf 4 Teller verteilen und daruber die verbliebenen, nicht in der Pfanne gelandeten Seeigel geben.