Suppe mit tubetti rigati, Lauch und Kartoffeln

Lauch rüsten, Wurzeln und äußere Blätter entfernen; waschen und in Rondellen schneiden. Kartoffeln Schälen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen lassen, Lauch zugeben und einige Minuten bei mäßiger Hitze andünsten; dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten und ¾ l Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 30 Minuten bei mäßiger Hitze weiterkochen In der Zwischenzeit den Kopfsalat und den Spinat rüsten, in kaltem Wasser waschen und in Streifen schneiden. Die Pfanne mit dem Lauch vom Feuer nehmen, pürieren und zurück in die Pfanne geben. Pfanne wieder aufs Feuer stellen, Öl zugeben und wieder aufkochen. Farfalline zugeben und ca. 12 Minuten garen. 5 Minuten von Ende der Garzeit die Kopfsalat- und Spinatstreifen zugeben. Warm servieren.