Chicche di Patate

Les Chicche sont une délicieuse alternative aux Gnocchi classiques, plat typique de la tradition italienne. Issues de la recette traditionnelle qui associe des pommes de terre sélectionnées soigneusement et de la farine de blé tendre, leur particularité est de cuire en 2 minutes. Leur petite forme sphérique associée à la texture moelleuse de leur pâte les rendent parfaites pour les accompagnements sucrés tels que les crevettes et les courgettes, ou les sauces aux légumes, mais également pour des assaisonnements plus prononcés comme les sauces aux fruits de mer.
_x000D_ Les Chicche sont une délicieuse alternative aux Gnocchi classiques, plat typique de la tradition italienne. Issues de la recette traditionnelle qui associe des pommes de terre sélectionnées soigneusement et de la farine de blé tendre, leur particularité est de cuire en 2 minutes. Leur petite forme sphérique associée à la texture moelleuse de leur pâte les rendent parfaites pour les accompagnements sucrés tels que les crevettes et les courgettes, ou les sauces aux légumes, mais également pour des assaisonnements plus prononcés comme les sauces aux fruits de mer.

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  • Cuisson: 2 min
Chicche di Patate
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Semolino

Il Semolino (La Semoule) De Cecco de 250 g est un produit qui répond parfaitement aux critères de qualité, de soin et d'attention que De Cecco consacre à ses produits. Elle est issue du c&oeligur du blé, moulu dans notre moulin, c'est un véritable distillat, dont l'extraction s'effectue lors des premiers passages du cycle de mouture. Polyvalente, elle est idéale pour préparer des soupes chaudes, des gnocchis et des pâtes faites maison.

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