La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Ditali Piccoli Rigati n° 69 - Sans gluten
La texture, la masticabilité, la cuisson toujours al dente des pâtes sans gluten De Cecco vous rappelleront les propriétés des pâtes de semoule, pour la plus grande satisfaction des malades cœliaques, des personnes intolérantes au gluten et des amateurs d'alimentation savoureuse sans gluten.
Les Ditali Piccoli Rigati sans gluten De Cecco se prêtent à des préparations délicieuses et savoureuses : ils se révèlent très délicats dans un velouté de pommes de terre et de poireaux avec du parmesan râpé, un filet d'huile et une pincée de persil frais. Ils sont excellents mélangés à une crème de petits pois enrichie de dés de bacon croustillants pour un plaisir à partager avec toute la famille !
Disponibles en paquet de 400 g
- Cuisson: 7 min - Al dente: 6 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Disponibles en paquet de 400 g
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