La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Inspirés par la forme de l’accessoire éponyme pour la couture, mais ouvert dans la partie supérieure, les Dés Rigati, sont un format de pâtes courtes idéal pour enrichir des soupes et des soupes à base de légumes ou de légumineuses. Tenaces et toujours al dente, ils se caractérisent par leur striure extérieure et leur surface rugueuse et poreuse, capable d’accueillir le goût de la sauce et d’exalter même les saveurs les plus simples. Essayez la version High Protein naturellement riche en fibres, phosphore et manganèse et source de zinc, sélénium et fer! Disponible en pack de 400g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Linguine n° 7 – High Protein
Le mélange exclusif de semoule de blé dur, farine de lentilles, farine de fèves, gluten de blé et farine de pois donne à la Pâte High Protein De Cecco un goût agréable en plus de l’apport précieux de protéines et d’oligo-éléments essentiels. Dans les linguine au pesto High Protein de Cecco, vous retrouverez tout le goût et l’intensité des saveurs de la recette traditionnelle ligurienne. Elles sont également excellentes simplement avec du beurre et de la sauge ou combinées à des sauces à base de tomates fraîches, avec des légumes et des herbes aromatiques ou avec des sauces rapides piquantes, préparées avec de l’huile extra vierge, de l’ail, du piment et des anchois. Disponible en pack de 400g
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