La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Fusilli n° 34 – High Protein
Le format de pâtes populaire du Sud, maintenant proposé dans la version savoureuse High Protein. La forme classique en spirale et les notes de saveur conférées par la recette exclusive avec semoule de blé dur, farine de lentilles, La farine de fèves, le gluten de blé et la farine de pois sont la garantie d’une recette réussie avec des sauces simples ou plus élaborées à base de viande ou de poisson : une expérience sensorielle complètement nouvelle. Disponible en pack de 400g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Mezzi Rigatoni n° 26 – High Protein
La recette exclusive avec de la semoule de blé dur et des protéines végétales donne à la Pâte High Protein De Cecco une saveur unique et distinctive, une ténacité à la mastication et un apport en protéines précieux. Le dessin rugueux au bronze garantira la porosité optimale pour capturer au mieux les condiments pour plats savoureux et avec une excellente tenue en cuisson et une consistance parfaite à la mastication. Leur polyvalence naturelle les rend savoureux avec tous les types de condiments : des recettes traditionnelles du Latium comme la carbona, amatriciana ou gricia aux sauces de viande ou de légumes, à condition qu’elles soient suffisamment denses et enveloppantes. Incomparables dans les recettes à base de poisson. Disponibles en emballage de 400g.
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