Gnocchetti di Zita n° 37

Les Gnocchetti di Zita font partie de la famille des pâtes courtes droites et sont originaires de la Campanie.

Beaucoup plus courtes que le Zitone, dont ils prennent le nom et l'épaisseur, les Gnocchetti di Zita, grâce à leur porosité s'adaptent à de nombreuses recettes à base de tomate et à toutes les soupes.

Les Gnocchetti di Zita se marient parfaitement à toutes les préparations de pâtes à la viande, au poisson et aux légumineuses. Le secret d'une recette parfaite est la consistance des sauces qui doivent être suffisamment liquides pour se glisser à l'intérieur des pâtes.

Ils s'adaptent parfaitement aux soupes de légumineuses et légumes.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 13 min - Al dente: 11 min
Gnocchetti di Zita n° 37
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Fusilli Giganti n° 234

Version plus grande et consistante des Fusilli typique de la Campanie fabriqués autrefois à la main selon une méthode transmisse de mères en filles. Il s'agissait d'entortiller, avec le geste rapide de mains expertes, les spaghettis autour d'une aiguille à tricoter. L'habileté de cette méthode rappelle beaucoup celles des machines à filer, d'où le mot "fusillo" qui dérive de "fuso", instrument en bois qui servait pour filer à la main.

Les Fusilli Giganti sont particulièrement indiqués pour les plats aux saveurs fortes et relevées ou pour les recettes à sauter à la poêle.

Disponibles en paquets de 500 g.

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