La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Linguine n° 7 – High Protein
Le mélange exclusif de semoule de blé dur, farine de lentilles, farine de fèves, gluten de blé et farine de pois donne à la Pâte High Protein De Cecco un goût agréable en plus de l’apport précieux de protéines et d’oligo-éléments essentiels. Dans les linguine au pesto High Protein de Cecco, vous retrouverez tout le goût et l’intensité des saveurs de la recette traditionnelle ligurienne. Elles sont également excellentes simplement avec du beurre et de la sauge ou combinées à des sauces à base de tomates fraîches, avec des légumes et des herbes aromatiques ou avec des sauces rapides piquantes, préparées avec de l’huile extra vierge, de l’ail, du piment et des anchois. Disponible en pack de 400g
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Fusilli n° 34 – High Protein
Le format de pâtes populaire du Sud, maintenant proposé dans la version savoureuse High Protein. La forme classique en spirale et les notes de saveur conférées par la recette exclusive avec semoule de blé dur, farine de lentilles, La farine de fèves, le gluten de blé et la farine de pois sont la garantie d’une recette réussie avec des sauces simples ou plus élaborées à base de viande ou de poisson : une expérience sensorielle complètement nouvelle. Disponible en pack de 400g.
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