La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Passata Rustica polposa - 700g
La Passata Rustica ( le Coulis ) de tomates De Cecco, au goût aigre-doux, est produit en utilisant uniquement la partie pulpeuse des tomates d’origine exclusivement italienne.
Les tomates sont ébouillantées et privées de leur peau, avant d’être coupées en morceaux et égouttées pour éliminer une bonne partie de l’eau et des pépins.
Et c’est ainsi que nait la Passata ( le Coulis ) Rustica De Cecco, un produit à la saveur aigre-douce et à la consistance pulpeuse que vous pouvez ramasser à la fourchette.
De Cecco utilise uniquement des tomates cultivées en Italie et récoltées lorsqu’elles sont bien mûres, pour apporter sur votre table le parfum et la saveur typiques de la tomate italienne.
Disponible en bouteilles de 520 g et 700 g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
