La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Penne Rigate n° 41 – High Protein
Profitez d’une nouvelle expérience gustative, toujours al dente, avec tous les bienfaits de la précieuse contribution protéique. Les Penne Rigate sont excellentes pour la préparation de pâtes sèches assaisonnées avec du ragoût de bœuf ou de porc. Ils s’adaptent parfaitement aux sauces à base de légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes et les artichauts ou aux recettes plus originales à base de poisson. Disponible en pack de 400g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Fusilli n° 34 – High Protein
Le format de pâtes populaire du Sud, maintenant proposé dans la version savoureuse High Protein. La forme classique en spirale et les notes de saveur conférées par la recette exclusive avec semoule de blé dur, farine de lentilles, La farine de fèves, le gluten de blé et la farine de pois sont la garantie d’une recette réussie avec des sauces simples ou plus élaborées à base de viande ou de poisson : une expérience sensorielle complètement nouvelle. Disponible en pack de 400g.
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