La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Pomodorini
Des tomates cerises délicates baignant dans un léger jus de tomate.
Les Tomates cerises De Cecco sont une spécialité du sud de l’Italie, où elles mûrissent dans un climat chaud et sec qui leur donne une saveur particulièrement sucrée, fraîche et délicate.
Idéales pour les plats à base de poisson et pour garnir vos pizzas avec une touche de fantaisie.
De Cecco utilise uniquement des tomates cultivées en Italie et récoltées lorsqu’elles sont bien mûres, pour apporter sur votre table le parfum et la saveur typiques de la tomate italienne.
Disponible en boîtes de 400 g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
