Radiatori n° 199

Depuis le début du vingtième siècle de nombreux formats de pâtes s'inspirent au monde de la mécanique et de l'industrie de l'automobile comme les Rotelle ou les Lancette.

Les Radiatori, eux aussi, naissent de cette tradition et présentent un design en forme de cylindre avec les ailettes ondulées en mesure de retenir parfaitement les sauces.

Elles s'adaptent aux préparations de recettes de pastasciutta agrémentées de sauces épaisses et colorées, de viande ou de poisson enrichies de légumes et de fromages relevés.

Elles sont excellentes aussi dans les salades de pâtes riches et colorées.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 11 min - Al dente: 9 min
Radiatori n° 199
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Farfalloni n° 92

Les Farfalloni, sont originaires du nord de l'Italie et sont appelés traditionnellement "Fiocconi" et "Galle Genovesi". Nombreuses sont les versions connues historiquement dans les Abruzzes, dans les Pouilles et à Bologne.

La forme typique est rectangulaire avec ovale festonné et étroite au centre.

Les Farfalloni sont recommandées avec des sauces délicates : sauces à base de beurre, petits pois et jambon ; sauces blanches délicates à base de saumon et crème fraîche ; sauces délicates à base de fromages mous et une touche de safran ou de curry.

Elles sont excellentes aussi dans les salades de pâtes riches et colorées.

Disponibles en paquets de 500 g.

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