Ragù alla Bolognese - 200g

La « Sauce à la Bolognaise » De Cecco a été conçue en collaboration avec le grand chef trois étoiles Michelin Heinz Beck et réalisée tout en conservant la simplicité originale de la recette : de l'huile d'olive extra vierge est ajoutée à un riche mélange haché d'oignon, de céleri, de carotte et mélange haché de bœuf certifié Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, épaule de porc et bacon, ensuite de la pulpe et de la purée de tomates, strictement italiennes. Le nom « Vitellone Bianco dell’ Appennino Centrale IGP » a une signification riche en contenu : -       « Vitellone » car ce terme en Italie centrale a toujours désigné des bovins de boucherie âgés de 12 à 24 mois ; à cet âge, la viande des races Chianina, Marchigiana et Romagnola reste tendre, avec une teneur élevée en protéines et une faible teneur en cholestérol, tout en étant très maigre -       « dell’Appennino centrale » (des Apennins centraux) représente l’indication d'origine, car il s'agit de la zone où, traditionnellement, les bovins des races Chianina, Marchigiana et Romagnola sont élevés depuis plus de 1500 ans, se nourrissant de foin et de fourrage provenant exclusivement de la typique zone, qui donnent à la viande des saveurs uniques et caractéristiques ; -       IGP parce qu'il s'agit d'une Indication Géographique Protégée, c'est-à-dire d'une certification délivrée par l'UE sur la qualité des productions typiques sur la base d'une spécification de production stricte qui réglemente l’ensemble de la chaîne de production. Les animaux sont principalement élevés de manière extensive, en utilisant largement des pâturages (surtout dans les premiers mois de la vie), en particulier dans les zones marginales, contribuant à soutenir le territoire et l'environnement typique des collines et des montagnes des Apennins centraux et à protéger l'histoire et la tradition séculaire des réalités rurales en Italie centrale. Sauce à la Bolognaise De Cecco, maintenant encore plus unique !