La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Sugo al Basilico - 200g
C'est une sauce simple mais particulièrement savoureuse, où la saveur fraîche de la tomate italienne se mêle à l'arôme et au goût doux et délicat du Basilic Génois AOP avec l'huile d'olive extra vierge. Évidemment sans arômes.
Une fois de plus, le grand Chef Heinz Beck, avec son génie, a réussi à créer un chef-d' œuvre à la saveur unique.
« Ingrédient essentiel à l'origine de la renommée du pesto génois, le Basilic Génois AOP est cultivé le long de la côte maritime de la Ligurie.
La composition en huile essentielle du basilic cultivé ici est différente de celle de toutes les autres régions du monde.
L’environnement de croissance du Basilic Génois AOP est le sol naturel situé le long de la côte ligurienne, de ce côté du bassin versant des Apennins.
Les vertus du Basilic Génois AOP sont le résultat des facteurs humains qui habitent le territoire, c'est-à-dire l'histoire et les techniques de culture traditionnelles « indigènes » qui ont mûri au cours du siècle dernier d'abord à Gênes, puis dans toute la Ligurie.
Parler d '« origine du territoire » pour le Basilic Génois AOP signifie le lier à la fois à l'environnement de la Ligurie, et au respect des techniques traditionnelles : seule cette combinaison inséparable donne naissance à ce produit inimitable. »
Source https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Sugo alla Napoletana - 400g
C’est une sauce simple mais particulièrement savoureuse, où le goût frais des tomates italiennes se marie avec le parfum unique du basilique ; la recette est signée par un chef internationalement célèbre : Heinz Beck.
La « Sauce alla Napoletana » De Cecco est réalisée uniquement avec des tomates italiennes, de l’huile l’olive vierge extra et les meilleurs ingrédients qui, grâce à une cuisson lente, mettent en valeur la saveur unique de toutes nos recettes.
De Cecco n’utilise pas de conservateurs ni de colorants, afin de garder tous les arômes authentiques des matières premières utilisées intacts.
Elle se marie très bien avec tous les types de pâtes, en particulier avec les Spaghetti De Cecco.
Disponibles en boîtes de 200g et 400 g.
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