Zita Tagliata n° 148

Dans le Sud de l'Italie le mot "Zita" indique la mariée, c'est pour cette raison que ce format est traditionnellement associé aux mariages et représente le protagoniste du festin.

La tradition veut que la Zita, caractérisée par une épaisseur et une rugosité importantes, soit coupée à la main en morceaux irréguliers avant d'être mise dans la casserole pour la cuisson.

Le format Zita Tagliata est déjà réduit pour être plus pratique en cuisine.

Ce format s'adapte aux préparations de recettes au four ou de pastasciutta agrémentées de sauces épaisses et colorées, de viande ou de poisson enrichies de légumes, fromage relevé comme le pecorino, le provolone ou le caciocavallo.

La Zita Tagliata peut être aussi agrémentée de sauces de légumes préparées avec de la sauce tomate et l'ajout de légumes comme les poivrons, les aubergines et les courgettes.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 11 min - Al dente: 9 min
Zita Tagliata n° 148
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    Notre méthode

    Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

    La sélection du blé

    Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
    grano

    La mouture

    Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
    molitura

    La pâte

    L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
    impastamento

    Le tréfilage

    Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
    trafilatura

    Le séchage

    L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
    essiccazione



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