Bombardoni farcis

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Bombardoni Rigati n° 128
  • 300 g de chair de bœuf hachée
  • 6 cuillères de pecorino râpé
  • 2 œufs
  • 150 g de saucisse
  • sel et poivre
Bombardoni Rigati n° 128


Préparation

Dans une grande casserole faites bouillir beaucoup d’eau salée, versez les pâtes et faites-les cuire "al dente". Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide et faites-les essuyer sur un torchon. Dans une poêle avec 4 cuillères d’huile faites revenir la saucisse pelée et émiettée et la viande hachée; poivrez et faites cuire 20 minutes environ en remuant et en ajoutant de temps en temps un peu d’eau chaude. Une fois la cuisson terminée, mettez la viande dans un bol et filtrez le jus obtenu avec une petite passoire, versez-le dans un bol à part. Préparez les æufs durs, épluchez-les, hachez-les et mélangez-les avec la viande cuite; remplissez tous les bombardoni avec cette préparation. Enduisez un moule d’huile et disposez des couches de pâtes, en les alternant avec le fromage de brebis et en arrosant avec le jus de la viande. Passez le moule au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ. Sortez du four et servez.