Bucatini piccoli à l’émissole

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0014
  • 150 g de haricots rouges écossés
  • 1 poireau
  • 1 petite botte de persil
  • 200 g de tomates mûres et dures
  • 300 g de pulpe d'émissole
  • sel et poivre
Bucatini Piccoli n° 14


Préparation

Nettoyez le poireau et coupez - le en rondelles. Ebouillantez les tomates, privez - les de la peau, des grains et de l’eau de végétation; hachez - les grossièrement. Rincez l’émissole et coupez - la en petits morceaux; rincez le basilic et morcelez - le. Coupez le bout des haricots verts, coupez - les en petits morceaux, rincez et ébouillantez - les dans de l’eau salée. Ensuite, égouttez et mettez - les à part. Mettez de l’huile dans une poêle, y faites flétrir le poireau, ensuite ajoutez les haricots verts et, après une minute, même l’émissole. Après 2-3 minutes, incorporez les tomates hachées, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson pour 2-3 minutes. En attendant, faites cuire les pâtes à l’eau salée, égouttez ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec le ragù d’émissole, en ajoutant du basilic.