Candele à la sauce de homards

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    Difficulté


Préparation

Mettez sur le feu une marmite avec une abondante quantité d’eau et portez à ébullition. Rincez les homards, privez - les de la carapace et du filet intestinal et coupez chacun en 3-4 morceaux; épluchez les échalotes et coupez - les finement; coupez le poivron en petits dés; nettoyez, avec un chiffon, et coupez la ciboulette bien mince. Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle; ajoutez les homards, salez, faites - les sauter pendant une minute et transférez - les dans une assiette creuse. Versez dans la même poêle 10 grammes de beurre et les échalotes; après 2 minutes mouillez avec le Brandy, laissez - les flamboyer en inclinant le récipient d’une façon que le feu du réchaud ne touche pas le bord; ajoutez le poivron jaune et laissez cuire tout pendant 5 minutes. En attendant, salez l’eau en ébullition et y faites cuire les pâtes. Salez légèrement la sauce, ajoutez la ‘passata’ et faites - la cuire pendant 5 minutes; ajoutez les homards, la ciboulette et poursuivez la cuisson pour une demi minute. Incorporez le reste du beurre. Égouttez les pâtes, assaisonnez - les dans une soupière avec le ragù de homards et servez. Au micro - ondes Temps de préparation 15’ Temps de cuisson 11’ outre la cuisson des pâtes Procédez comme selon la recette. Mettez 20 grammes de beurre dans un récipient pour le micro - ondes et passez au four, découvert, au maximum de sa puissance, pendant 50 secondes; ajoutez les homards, enlevez - les après une minute, transférez - les dans une assiette creuse et salez. Ajoutez dans le récipient 10 grammes de beurre et les échalotes; après une minute versez le Brandy et après une autre minute, ou quand le liquide sera presque totalement évaporé, le poivron jaune et laissez - cuire tout pendant 2 minutes. Salez légèrement la sauce, mouillez avec la ‘passata’ et faites - la cuire pour 2 minutes; ajoutez les homards, la ciboulette et poursuivez la cuisson pendant une minute; incorporez le reste du beurre et laissez reposer pour 2 minutes. Procédez comme selon la recette.