Capelli d’angelo gratinés aux herbes

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, salez quand elle bout et faites cuire les pâtes "al dente". Entre temps, préparez la béchamel: faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle sur le feu. Ajoutez la farine d’abord, tout en remuant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, le lait froid ensuite; faites bouillir la sauce en ajoutant encore du lait si elle devient trop épaisse; saupoudrez de noix muscade, salez, poivrez et retirez la sauce du feu. Egouttez les pâtes qui seront désormais cuites, assaisonnez avec la béchamel et le fromage de brebis et mélangez. Enduisez un moule avec le beurre resté, versez les pâtes et recouvrez avec le "caciocavallo" coupé en tranches fines. Mettez cette préparation au four préchauffé à 200°C et laissez gratiner pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Après ce temps, sortez du four et servez les pâtes bien chaudes dans le plat à gratin.