Capellini aux palourdes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0009
  • 1 kilo de palourdes
  • 1/2 piment
  • 3 gousses d'ail
  • persil en abondance
Capellini n° 9


Préparation

Après avoir ajouté le piment en petits morceaux, faites rissoler l’ail dans l’huile en l’écrasant avec une fourchette jusqu’à quand il n’est pas doré. Mettez les palourdes dans une poêle, couvrez et laissez qu’elles s’ouvrent à feu vivace. Extrayez les mollusques, jetez les coquilles et gardez l’eau des palourdes dans une petite tasse. Ajoutez les palourdes et leur eau filtrée à l’assaisonnement et augmentez le feu au maximum pour 4 o 5 minutes. Garnissez de persil, versez les tomates et salez. Après dix minutes la sauce sera prête pour assaisonner les pâtes que vous aurez cuites ‘‘al dente’’ à l’eau salée.