Chifferi rigati aux haricots et tomates fraîches

Laissez macérer les haricots dans une terrine avec une abondante quantité d’eau froide pendant 12 heures. Ebouillantez les tomates à l’eau bouillante et coupez - les en petits dés, après les avoir épluchées et privées de l’eau et des grains. Rincez le persil, essuyez et coupez - le finement; rincez et épluchez l’ail et l’oignon, découpez l’oignon et écrasez légèrement l’ail. Égouttez les haricots, placez - les dans une marmite, ajoutez l’ail et l’oignon, le romarin, le laurier et couvrez tout avec une abondante quantité d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire pendant une heure à feu doux. Salez à la fin de la cuisson. Dans une poêle avec de l’huile faites rissoler les petits dés de tomate, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les haricots et laissez sur le feu pendant une minute. En attendant, faites cuire les pâtes dans une abondante quantité d’eau salée, égouttez - les ‘‘al dente’’ et assaisonnez avec la sauce de haricots et tomates. Garnissez avec du persil haché et servez bien chaud.