Chitarrina abruzzese aux oeufs, au chocolat amer

Epluchez, hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile; ensuite ajoutez la viande hachée et laissez-les relever quelques minutes, versez le vin un peu à la fois pour le faire évaporer; ajoutez la sauce tomate, diluée avec 3 décilitres d’eau chaude, une pincée de sel et une de poivre et laissez-les cuire une heure, à feu très doux et avec le couvercle; baignez avec un peu d’eau tiède s’il est nécessaire. Une fois que la cuisson est terminée, ajoutez les copeaux de chocolat, le sucre et la cannelle. Entre temps, faites bouillir, dans une grande casserole, de l’eau salée et faites cuire les pâtes; égouttez-les, versez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce. Servez immédiatement.