Conchigliette rigate au chou-fleur

Nettoyez le chou - fleur, éliminez les feuilles externes les plus dures, divisez la partie centrale en petites cimes et les feuilles les plus tendres en petites tranches; rincez dans une abondante quantité d’eau froide. Rincez soigneusement les anchois à l’eau courante; privez - les de l’arête, de la queue et coupez - les en petits morceaux.Portez à ébullition, dans une marmite de bonne capacité, une abondante quantité d’eau salée et faites cuire les conchiglie; 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petites cimes de chou - fleur et les feuilles coupées en petites tranches.En attendant, dans une poêle, faites réchauffer de l’huile avec l’ail épluché et le piment, rincé et essuyé, et faites - les flétrir. Ajoutez les anchois, 2 cuillères d’eau de la cuisson des pâtes et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à quand ils seront dissous.Égouttez les pâtes et les petites cimes ’’al dente’’; transférez - les dans la poêle avec la sauce ainsi préparée et donnez bien du goût. Eliminez l’ail, versez les pâtes assaisonnées dans un plat de service et servez tout de suite bien chaud à table.