Conchiglioni rigati avec une farce de poisson

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    Difficulté


Préparation

Préparez l’assaisonnement. Epluchez et hachez finement l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec 3 ou 4 cuillères d’huile. Faites-le dorer et ajoutez la pulpe des tomates en morceaux. Remuez, salez et poivrez, mettez le couvercle et faites-les cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. En attendant, faites bouillir le poisson dans une autre casserole avec un peu d’eau salée et le laurier. Egouttez-le très soigneusement, ensuite hachez-le et mettez-le dans une terrine. Ajoutez la "ricotta", l’æuf battu avec une pincée de sel, un peu de noix muscade et l’ail haché finement. Mélangez-les bien et ajoutez le persil haché. Faites bouillir les conchiglioni rigati dans une casserole avec beaucoup d’eau salée et une cuillère d’huile (pour éviter qu’ils se collent). Egouttez-les, mettez-les sur un torchon humide et faites-les refroidir. Remplissez avec le poisson chacun des conchiglioni et disposez-les, de façon ordonnée, dans un plat en pyrex rectangulaire enduit d’huile. Versez la sauce tomate dans le plat et distribuez-la de manière uniforme sur les pâtes. Couvrez la surface de chapelure et de noisettes de margarine végétale et passez le plat au four à 190°C jusqu’à ce que les pâtes soient bien gratinées. Servez chaud et, selon les goûts, saupoudrez de poivre moulu à l’instant.